Martinsgans am Martinstag

Am Freitag, 11.11. bieten wir zum Martinstag einen ganz besonderen Gänseschmaus.

Einer Legende nach geht die Tradition der Martinsgans auf ein bestimmtes Ereignis im Leben des heiligen Martin zurück. Martin wurde als frommer und gütiger Mann für seine Hilfsbereitschaft und Fürsorge in der Stadt Tours geschätzt. Im Jahr 371 / 372 sollte er daher zum Bischof der Stadt ernannt werden.

Ein Amt, das der bescheidene Martin nicht annehmen wollte. Er versteckte sich daher in einem Gänsestall. Doch die Gänse verrieten ihn. Sie schnatterten so laut, dass die Menschen der Stadt darauf aufmerksam wurden, ihn fanden und schließlich zum Bischof ernannten.

Der tatsächliche Brauch hat aber auch noch einen anderen Hintergrund: Am Martinstag endete das  bäuerliche Wirtschaftsjahr.  Löhne, Steuern und Zinsen wurden gezahlt, Tiere wurden geschlachtet. Die Zinsen wurden früher oft in Naturalien bezahlt, so auch mit Gänsen. Um sie im Winter nicht füttern zu müssen gab es am Martinstag Gänsebraten.

Unser Gänseschmaus zum Martinstag

Unser Gänseschmaus beginnt mit einer warmen Suppe vorweg.

1 Gans (ca. 4,5- 4,8 kg) für 4 Personen mit reichhaltigen Beilagen: Rotkohl, Rosenkohl, hausgedrehten Klößen, sowie wahlweise Salzkartoffeln oder Kroketten.

Als Dessert servieren wir einen köstlichen Bratapfel mit einer Kugel Vanilleeis.

Gänseschmaus für 4 Personen am Martinstag: 199 € (jede weitere Person 49,25 €)

Gans to Go

Genießen Sie Ihre Gans im heimischen Esszimmer. Servierfertige Gans mit kompletten Beilagen (wie oben)

Von Do. bis So. pro Gans 160,00 €.

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